Ahora que ya sabemos porque somos lo que comemos podemos entender porque nuestra salud depende de nuestra alimentación.
Si llegamos a comprender como es que cada nutriente actúa sobre la expresión genética se podrían llegar a comprender muchas enfermedades y por lo tanto prevenirlas y hasta curarlas.
Este es uno de los objetivos de el CENG (Center of Excellence for Nutritional Genomics) en la Universidad de California. Que es un programa dedicado al estudio y la investigación de esta rama de la ciencia. La misión de esta organización está en descubrir los factores nutricionales que puedan prevenir enfermedades como diabetes, desnutrición, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Esta organización consta de cuatro instituciones mencionadas a continuación, que trabajan en conjunto para lograr estos objetivos:
Imagen tomada de: http://now.tufts.edu/articles/dna-diet
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