Epigenética...

Para entender mejor como es que los factores como la alimentación afectan la expresión de nuestros genes y nuestra salud...

Este video fue tomado de: http://www.youtube.com/watch?v=KLDfmUU5VT0

¿Dieta equilibrada?

Para poder gozar de buena salud, como ya he mencionado antes, es importante realizar actividad física y por supuesto comer saludablemente, es decir tratar de llevar una dieta equilibrada.

Pero ¿Qué es esto de la dieta equilibrada?

Primero que nada es importante mencionar que no existe una dieta universal. Todos somos diferentes, lo que quiere decir que obviamente tenemos diferentes necesidades nutricionales, esto depende de factores como nuestra edad y situación fisiológica, por ejemplo un bebé no tiene las mismas necesidades nutricionales que un adulto, o que una mujer embarazada, el estilo de vida que llevamos,(si somos deportistas por ejemplo) entre otros factores...

Sin embargo, existen criterios que indican los alimentos que una persona debe consumir para cubrir sus necesidades energéticas. Una dieta balanceada debe incluir alimentos que contengan:

• Proteínas: que nos ayudan a regular todos los procesos de nuestros organismo (enzimas) y también intervienen en el crecimiento y síntesis de los tejidos.
• Carbohidratos: que son los encargados de proporcionarnos la energía para todas las actividades realizamos diariamente. 
• Lípidos: aportan energía y ayudan en la protección de nuestros órganos y se encuentran en todas nuestras células.
• Vitaminas y minerales: que son imprescindibles para el funcionamiento metabólico.

Imagen tomada de: http://www.visionchamanica.com/antigua/alimentacion_sana/Dieta-Equilibrada.htm

¿Expresión génica?

En el video se menciona que nuestro material genético al interactuar con factores ambientales puede llegar a afectar lo que somos y por lo tanto brindar riegos o beneficios a la salud. Parte de estos factores ambientales son nuestros hábitos alimenticios.

De ahí parte el interés por comprender como es que cada factor ambiental (en este caso la comida) afecta nuestra salud.

El video fue tomado de: https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=kxnARp8Ajd8

Para saber mas de nuestro ADN...

Imagen tomada de: http://visual.ly/17-things-you-should-know-about-dna

¿Por qué nutrigenómica?

Ahora que ya sabemos porque somos lo que comemos podemos entender porque nuestra salud depende de nuestra alimentación. 

Si llegamos a comprender como es que cada nutriente actúa sobre la expresión genética se podrían llegar a comprender muchas enfermedades y por lo tanto prevenirlas y hasta curarlas. 

Este es uno de los objetivos de el CENG (Center of Excellence for Nutritional Genomics) en la Universidad de California. Que es un programa dedicado al estudio y la investigación de esta rama de la ciencia. La misión de esta organización está en descubrir los factores nutricionales que puedan prevenir enfermedades como diabetes, desnutrición, cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Esta organización consta de cuatro instituciones mencionadas a continuación, que trabajan en conjunto para lograr estos objetivos:

• Department of Molecular and Cellular Biology

• College of Biological Sciences

• USDA Western Human Nutrition Research Center

• California Institute for Food and Agricultural Research

Imagen tomada de: http://now.tufts.edu/articles/dna-diet

Somos lo que comemos

Cada organismo es diferente, lo que quiere decir que cada quien asimila la comida de manera diferente. La razón la encontramos en nuestra información genética o ADN.

Cuando nosotros nos alimentamos se desatan los procesos metabólicos de nuestro cuerpo. Estos procesos metabólicos están coordinados por las enzimas. Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que se encargan catalizar reacciones químicas o transformar un sustrato (en esta caso nutriente) en un producto (energía, proteínas, etc).

Se sabe que dependiendo de los componentes de nuestra dieta se puede alterar la expresión de nuestros genes. La razón es muy sencilla, nosotros somos los que mediante nuestra alimentación le proporcionamos a nuestras enzimas los sustratos con los que tienen que trabajar. Claro que no todos los sustratos son iguales y por lo tanto las enzimas no los van a transformar en lo mismo. Es por eso que todos hemos escuchado la frase: somos lo que comemos.

Imagen tomada de: http://cleaneatz.tumblr.com/post/24600377668/you-are-what-you-eat-www-clean-eatz-com