La nutrigenómica pretende investigar para conocer como es que las dietas y sus componentes afectan a los sistemas biológicos a todos los niveles, desde la expresión de su información genética (transcriptoma), su composición protéoma (proteoma) y todas las biomoléculas que los conforman (metabloma). Todo esto es lo que confiere funcionalidad al sistema biológico y por lo tanto repercute en el organismo completo.
Aunque el genoma de todas las personas es casi idéntico, existen pequeñas variaciones que son las que afectan nuestra apariencia, personalidad y salud. Por lo tanto en nutrigenómica se busca incluir la historia metabólica de cada persona, el resultado a la exposición a diferentes alimentos y nutrientes en las diferentes etapas de la vida lo que contribuye a una respuesta individualizada.
Existen estudios que demuestran que hay genotipos que se benefician de ciertas recomendaciones nutricionales específicas a comparación de por ejemplo una persona con un genotipo diferente en la que podrían no resultar esos beneficios con esa recomendación nutricional.
Imagen tomada de: http://www.nutricioninteligente.cl/contenido/slide-view/nutricion-personalizada/
